paper-pusherってどんな職業？

書類整理や事務処理をしたりする人のことで、一般的に事務職のことを意味します。また、そこから役人や官僚などの公務員を指すこともあります。
型にはまっていてつまらないという印象があり、見下す意味で使われることが多いです。

I waited for 2 hours to just get a single document. They are a bunch of paper-pushers.
書類1枚もらうのに2時間も待ったよ。本当にお役所仕事だよなぁ。